czwartek, 22 marca 2018

Seromakowiec

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu jakie ciasto upiec na zbliżające się święta wielkanocne polecam przepis na seromakowiec na piernikowym spodzie.Ciasto jest wilgotne, a to w przypadku serników jest dla mnie najważniejsze, bo nie lubię suchych serników. 

Składniki

Ciasto:
2 jajka,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki mąki,
łyżeczka przyprawy do piernika,
łyżeczka kakao,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg sera twarogowego
5 jajek
2 budynie śmietankowe
szklanka cukru
200 g masła,
5 kropel olejku migdałowego,

masa makowa:
puszka( 850 g) masy makowej,
2 łyżki kaszy manny,
2 jajka,
4 łyżki rodzynek,
cukier puder do posypania ciasta. 
 

  Sposób przygotowania 

Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier oraz żółtka. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do piernika i zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Blachę o wymiarach 40x26 cm smarujemy delikatnie margaryną posypujemy bułką tartą i ciastem wylepiamy blaszkę. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180C. Masę makową miksujemy z jajkami, kaszą manną oraz rodzynkami. Na popieczone ciasto wykładamy masę makową.

Do sera dodajemy żółtka, cukier, masło, olejek migdałowy oraz budynie i wszystko dokładnie miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej i wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Na masę makową wykładamy masę serową. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180C. Sernik studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika a po całkowitym ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

niedziela, 18 marca 2018

Sernik czekoladowy

Nie wiem jak wy, ale ja jestem strasznym łasuchem i miłośnikiem serników, uwielbiam je pod każdą postacią.Dlatego na niedzielę  polecam serniczek potrójnie czekoladowy, na kakaowym spodzie z polewą oczywiście czekoladową. Pyszny i lekki jak chmurka czekoladowy serniczek, zapewniam że na jednym kawałku się nie kończy.

Składniki

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
125 g margaryny
1/2 szklanki cukru
1 jajko
łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka kakao

Masa serowa:
1 kg twarogu
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki 30%
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady,
100 ml śmietany kremówki 30 %,
  Na stolnicę wysypujemy mąkę dodajemy margarynę, cukier, jajko, kakao i proszek do pieczenia. Zagniatamy gładkie elastyczne ciasto, owijamy w folię i wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy delikatnie margaryną posypujemy bułką tartą i schłodzonym ciastem wylepiamy blaszkę. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180C.
Twaróg mielimy dwukrotnie w maszynce, dodajemy oba cukry, żółtka i miksujemy do dokładnego połączenia się składników, Do sera wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wlewamy śmietanę kremówkę i znów chwilkę miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko ją schładzamy (ma być lekko ciepła i wciąż płynna). Masę czekoladową dodajemy do sera i miksujemy, na samym końcu dodajemy ubitą pianę z białek i wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Masę serową wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy 50 minut w temperaturze 160 stopni (sernik ma być ścięty).
Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika potem kiedy ciasto uzyska temperaturę pokojową, wkładamy na parę godzin do lodówki. Śmietanę kremówkę podgrzewamy, dodajemy połamaną w kostkę czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści ( śmietana nie może się zagotować). Polewę studzimy i jeszcze ciepłą polewamy ciasto i odstawiamy aż czekolada zastygnie.

sobota, 17 marca 2018

Paszteciki z płuckami i kapustą kiszoną

Dzisiaj proponuję paszteciki z płuckami i kapustą kiszoną. Taki farsz  świetnie współgra  z  mięciutkim ciastem.  Nawet osoby, które nie lubią płucek  zajadają się nimi  ze smakiem myśląc, że są z mięsem. Jeśli nigdy nie jedliście takich pasztecików  to  polecam je zrobić  bo  są bardzo smaczne. Ze szklanką barszczyku czerwonego smakują wybornie.

Składniki

Ciasto:
1 kg mąki
torebka proszku do pieczenia( na 1kg mąki)
1,5 margaryny
łyżeczka soli
2 jajka
400 g śmietany 18%

Farsz:
50 dag kapusty kiszonej
1 kg płucek wieprzowych
1 cebula
5 dag słoniny
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżka vegety
  Kapustę kiszoną płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Płucka płuczemy i w osobnym garnku gotujemy do miękkości. Ugotowane płucka mielimy w maszynce do mięsa a kapustę kroimy na małe kawałki. Słoninę kroimy w kostkę podsmażamy, na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Płucka mieszamy z kapustą, dodajemy skwarki wraz podsmażoną cebulą. Farsz doprawiamy solą , pieprzem i vegetą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko dokładnie wyrabiamy.
Ciasto: Do śmietany wbijamy jajko, dodajemy posiekaną margarynę, sól, proszek do pieczenia i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręką. Ciasto dzielimy na trzy części i każdą z nich rozwałkowujemy na stolnicy. Kroimy na około 10 cm paski, w środek każdego pasków wkładamy farsz i zwijamy jak w roladę. Kroimy na ukośne kawałki i kładziemy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Paszteciki smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy 25 minut w temperaturze 180C

czwartek, 15 marca 2018

Bułeczki czosnkowe

Pyszne i aromatyczne bułeczki z dużą ilością czosnku i natki pietruszki. W sam raz na śniadanie. Moja rodzina była zachwycona smakiem tych bułeczek a dodatkowe są bardzo proste w przygotowaniu.  A zapach podczas ich pieczenia – nie do opisania!

Składniki

Ciasto:
8 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
380 g mąki pszennej + 1 łyżka
200 ml ciepłego mleka + 2 łyżki
30 g masła
1,5 łyżeczki soli
oraz:
5 łyżeczek masła
6 ząbków czosnku
2 łyżeczki natki pietruszki
1 jajko
 1. Zaczyn: 2 łyżki ciepłego mleka mieszamy z łyżeczką cukru oraz mąki. Wkruszamy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 10 minut aby drożdże zaczęły pracować. Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko, ostudzone masło oraz sól. Wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części, każdą z części formujemy w kulkę, i lekko spłaszczamy Bułeczki układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z miękkim masłem oraz posiekaną natki pietruszki. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie ostrym nożem robimy ukośne nacięcia. Środek każdego nacięcia wypełniamy masłem czosnkowym. Bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 20 minut.

środa, 14 marca 2018

Koktajl bananowy z kiwi

Odkąd posiadam w domu blender kielichowy codziennie robię dla siebie i dzieci koktajle owocowe oraz  mleczne . Pokochałam ich smak i cały czas robię koktajle z różnych owoców,  aby moim dzieciom się nie znudziły. 

Składniki

2 banany,
3 kiwi,
1 jabłko,
1/2 szklanki mleka kokosowego,
 Banany pokroić w plasterki, jabłko i kiwi obrać ze skórki, pokroić na małe plasterki. Owoce dokładnie zmiksować wraz z mleczkiem kokosowym w blenderze do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

Sałatka z makaronem i brokułami

Ostatnio zachciało mi się jakiejś sałatki, a że w domu leżał  brokuł to postanowiłam go wykorzystać i zrobić sałatkę. Sałatka wyszła pyszna, a niej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Do sałatki można wykorzystać inny rodzaj makaronu np. muszelki, literki.

Składniki

250 g makaronu drobne kokardki,
1 świeży brokuł,
4 jajka,
puszka kukurydzy,
4 ogórki konserwowe,
1 mały por,
sól, pieprz,
4 łyżki majonezu.
Makaron ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą aby się nie sklejał. Brokuł umyć pod bieżącą wodą, podzielić na małe różyczki i ugotować al dente w osolonej wodzie, po czym odcedzić.Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Pora i ogórki pokroić w kostkę, kukurydzę osączyć z zalewy. Makaron wymieszać z warzywami, jajkami oraz doprawić solą, pieprzem i wymieszać z majonezem.

Ciasto latte macchiato

Jak już zauważyliście ogromną radość sprawia mi pieczenie ciast, gdyż jestem strasznym łakomczuchem. Tak więc na osłodę upiekłam ciasto z masą śmietanową, wilgotne w środku, z   wyczuwalnym smakiem kawy, a całość wykończona została biszkoptami oprószonymi kakao. Na jednym kawałku się nie kończy.

Składniki

Ciasto:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Masa śmietanowa :
0,5 l kremówki 30%
250 g mascarpone
4 łyżeczki żelatyny spożywczej
1/4 szklanki wody
2 łyżki cukru pudru

poncz:
2 szklanki wrzątku
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
kieliszek likieru amaretto( można pominąć)
oraz:
400 g okrągłych biszkoptów
kakao do oprószenia

 Sposób przygotowania

 1. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywną pianę stopniowo do masy dodawać żółtka,  cukier,  mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.Masę przełożyć do blaszki o wymiarach 40x24 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 180C. Ciasto ostudzić i przekroić na pół. Kawę zalać wrzątkiem, ostudzić i wymieszać z likierem amaretto.

.2. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, w osobnym garnku zmiksować mascarpone na gładką masę. Do masy śmietanowej stopniowo dodawać mascarpone i cukier puder , wlać ostudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Jeden blat ciasta nasączyć kawą , wyłożyć połowę masy śmietanowej( zostawić kilka łyżek na wierzch ciasta), nasączone w kawie biszkopty, rozsmarować pozostałą masę śmietanową i przykryć drugim biszkoptem. Wierzch ciasta posmarować cienką warstwą śmietany i wyłożyć biszkopty nasączone w kawie. Ciasto wstawić do lodówki aby stężało. Przed podaniem oprószyć obficie kakao.