sobota, 25 listopada 2017

Kostka królowej

Kostka Królowej to rewelacyjne ciasto, które nie wymaga pieczenia.Zapewniam,  że na jednym kawałku się nie kończy. Najlepsze na drugi dzień jak herbatniki zmiękną. Polecam:)

 Składniki:

6 żółtek,
1 czubata łyżka mąki pszennej,
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
400ml mleka,
200ml śmietany kremówki 30 %,
150g cukru,
1 cukier waniliowy,
200g masła,
300 g herbatników,
250g serka mascarpone,
3 łyżki Nutelli,
50 g gorzkiej czekolady

 Sposób przygotowania

Do połowy mleka dodać przesiane przez sito mąki, dodać żółtka i dobrze wymieszać, aby nie powstały grudki. Pozostałe 200ml mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną. Do wrzącego mleka dodać żółtka z mąkami i wszystko energicznie mieszać do powstania aksamitnego budyniu. Budyń odstawić do całkowitego ostudzenia. Masło zmiksować na puch,następnie stopniowo dodawać po 1 łyżce budyniu do uzyskania gładkiej konsystencji. Na dnie blaszki 20x35 cm ułożyć herbatniki, posmarować połową kremu, następnie wyłożyć kolejną warstwę herbatników i pozostałą część kremu. Na krem wyłożyć ostatnią warstwę ciastek. Mascarpone zmiksować z Nutellą i posmarować wierzch ciasta.Ciasto posypać gorzką czekoladą startą na tarce o drobnych oczkach. Wstawić ciasto na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc aby herbatniki zmiękły.

wtorek, 14 listopada 2017

Pieczona dynia

Lubicie dynię,  bo ja uwielbiam ją na słodko, a także na wytrawnie.  Dlatego, wykorzystuję ją do wielu dań i ciast.  Taka pieczona dynia kojarzy mi się ze kolorami pięknej złotej jesieni. Pieczona w piekarniku z oliwą i pachnącymi ziołami smakuje wszystkim moim domownikom.
Składniki:
 1 dynia hokkaido
2 ząbki czosnku
2 łyżki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki bazylii,
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
8 - 10 łyżek oliwy z oliwek
 Dynię myję pod bieżącą wodą, kroje na 4 części. Z każdej części wydrążam łyżką miąższ z nasionami. Oczyszczoną dynię kroję w plastry. Na dużą blachę od piekarnika wykładam dynię, posypuję przyprawami, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszam z oliwą. Dynię piekę 40 minut w temperaturze 180 C.
UWAGA!!!  
Czytelnicy mojego bloga do 31.12.2017 otrzymają zniżkę 10 % na produkty firmy Ambition na hasło: ZDROWA- JESIEŃ

U mnie upieczoną dynię podaję na talerzach firmy Ambition,  które  można zakupić w Sklepie Dajar #myAmbition


Zdrowa jesień na talerzu



Przepis powstał w ramach akcji ,, Zdrowa jesień na talerzu"

sobota, 11 listopada 2017

Golonka w kapuście

Ostatnio mój mąż poprosił mnie żebym mu zrobiła jakąś golonkę, bo ma wielką ochotę. Zastanawiałam się czy zrobić mu taką w piwie, ale zaraz mi przyszedł pomysł,żeby zrobić ją w kapuście kiszonej. Powiem szczerze, że wyszła pyszna, mięciutka w środku z chrupiącą skórką. Choć dla mnie najlepsza była  sama kapusta kiszona, którą się zajadałam.   
 2 golonki
1 kg kapusty kiszonej
1 marchewka
1 mała pietruszka
1/4 małego selera
1 cebula
3/4 szklanki półwytrawnego czerwonego wina
1/2 szklanki wywaru z gotowania się golonki
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
4 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu
sól i pieprz
słodka mielona papryka
1 łyżeczka przyprawy  do wieprzowiny

 Golonkę w razie potrzeby oczyścić z  sierści  i dokładnie umyć. Następnie ugotować w osolonej wodzie z ziarnami pieprzu, ziela i liśćmi laurowymi  do miękkości. Generalnie ile waży golonka tyle czasu zajmuje jej gotowanie aby była miękka.Kapustę kiszoną opłukać i gotować około 45 minut. Cebulę oraz  czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na 4 łyżkach oleju. Do podsmażonej cebuli dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę, pietruszkę i selera. Warzywa podsmażyć jeszcze  około 5 minut. Podsmażone warzywa  wymieszać z  osączoną z wody  kapustą. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć kapustę, a w środek ułożyć golonki. Z golonej można usunąć kość i podzielić mięso na mniejsze kawałki. Mięso posypać pieprzem,  przyprawą do wieprzowiny oraz słodką mieloną papryką. Golonki zalać wywarem  z gotowania się golonki oraz winem i piec 45 minut w temperaturze 180 C.

  Smacznego.

piątek, 10 listopada 2017

Piernik staropolski

Początek listopada to u mnie czas, w którym obowiązkowo nastawiam ciasto na piernik, które  spokojnie leżakuje w mojej lodówce przez 6 tygodni.. Potem  na święta przekładam go powidłami oraz masą grysikową i mogłabym go jeść, jeść i jeszcze raz jeść. Jest warty swojego czekania, każdy jego kęs to poezja smaków. Wypróbujcie sami.
 Ciasto:
125 g masła
250 g miodu
500 g mąki pszennej
szklanka cukru
250 ml mleka 3,2%
2 jajka
2 torebki przyprawy do piernika
1,5 łyżeczki sody
odrobina soli

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód, cukier i przyprawy do piernika. Podgrzewamy na małym ogniu aż wszystkie składniki połączą się ze sobą i odstawiamy do ostudzenia. Do przestudzonego masła dodajemy przesianą mąkę, sodę, mleko, jajka i odrobinę soli. Całość miksujemy mikserem aż masa będzie dobrze wyrobiona. Ciasto po wyrobieniu jest dość luźne, ale później zmieni swoją konsystencję.Ciasto przekładamy do szklanego naczynia owijamy lnianą ściereczką i odstawiamy do lodówki 6 tygodni. Po tym czasie ciasto wałkujemy na 3 blaty o grubość 0,5 cm podsypując mąką. Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 36x24 wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Każdy blat ciasta pieczemy przez 20-25 minut i studzimy. Upieczone blaty owijamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 2-3 dni, aż zmiękną. Po tym czasie każdy blat przecinamy na pół. 
 Ciasto można tylko przełożyć powidłami śliwkowymi, ale u mnie wszyscy lubią masę grysikową więc piernik przełożyłam masą i powidłami.

Masa grysikowa:
700 ml mleka
1/2 szklanki cukru
8 łyżek kaszy manny
20 dag masła

Polewa:
6 łyżeczek masła
4 łyżeczki cukru
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka

oraz:
500 g powideł śliwkowych
srebrne perełki do dekoracji ( można ominąć)


Masa: 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem a do pozostałego mleka wsypujemy kaszę, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy około 5 minut mieszając aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną kaszę ucieramy z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Każdy blat ciasta przekładamy najpierw masą grysikową, przykrywamy ciastem piernikowym i powidłami. Postępujemy tak do wyczerpania składników.
 Masło roztapiamy dodajemy cukier, kakao i mleko. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Piernik polewamy polewą czekoladową i dekorujemy srebrnymi perełkami.

czwartek, 21 września 2017

Grzyby w zalewie

W tym roku jest tak wielki wysyp grzybów, że każdy wynosi z lasu te pyszności wiadrami, u mnie też tak było. Zrobiłam sobie taki zapas, że grzybów będę miała na długo, część zamroziłam, część ususzyłam, a pozostałe zamarynowałam w occie. Takie grzyby w occie  są świetną przekąską na imprezach lub jako dodatek do obiadu.

 Składniki:

2 kg prawdziwków lub innych grzybów,
2 szklanki wody,
szklanka octu,
liście laurowe,
ziele angielskie,
łyżeczka soli,
łyżka cukru.

 Sposób przygotowania

Grzyby dokładnie oczyścić, umyć i ugotować w osolonej wodzie około 10 minut , po czym odcedzić. Wodę zagotować z cukrem, solą i octem. Do każdego słoika włożyć po jednym listku laurowym, po 2 ziarna ziela angielskiego. Do słoików włożyć gorące grzyby, zalać gorącą zalewą, zakręcić wieczka i odwrócić do góry dnem aby wieczka się zassały.  
A tutaj moje ususzone grzyby:)

wtorek, 15 sierpnia 2017

Papryka na 3 sposoby

Latem robię sporo przetworów, aby zimą móc cieszyć się ich smakiem. Bardzo lubię  paprykę dlatego robię ją w zalewie octowej, w formie pasty paprykowej i sosu. Pastę paprykową wykorzystuję jako sos do pizzy lub  na kanapki, a paprykę w keczupie wykorzystuję jako dodatek do obiadu lub jako sos do spagetti.
 5 kg papryki
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca
olej

Zalewa:
4 l wody
1,5 szklanki octu
10 łyżek cukru
4 łyżki soli
 Paprykę oczyszczamy i kroimy w paski. Do każdego słoika wkładamy po jednym listku laurowym, po trzy ziarenka ziela angielskiego i po pół łyżeczki gorczycy. Do słoików ciasno wkładamy paprykę i wlewamy po jednej płaskiej łyżeczce oleju. Składniki na zalewę zagotowujemy i gorącą zalewą zalewamy paprykę. Do garnka wkładamy bawełnianą ściereczkę, układamy słoiki i zalewamy wodą. Pasteryzujemy około 10 minut od momentu zagotowania się wody. Słoiki wyjmujemy i odwracamy do góry dnem.

 Pasta paprykowa

 3 kg papryki
15 dag papryki chilli
2 główki czosnku
50 dag cukru
3 łyżki soli
1/5 szklanki oleju
2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
szklanka octu
 Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę kroimy na pół i usuwamy pestki. Obie papryki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa Paprykę przekładamy do garnka gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Po tym czasie paprykę odcedzamy na sicie. Do odcedzonej pasty dodajemy cukier, olej, ocet, sól, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Gorące przekładamy do umytych i suchych słoików. Pasteryzujemy 7 minut od momentu zawrzenia wody. Słoiki odwracamy do góry dnem.

Papryka w keczupie

 3 kg papryki
1 kg cebuli
1 l łagodnego keczupu
szklanka oleju
szklanka octu
1/2 szklanki cukru
2 łyżki soli
Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w około 2 cm paski. Cebulę kroimy w piórka. Paprykę i cebulę mieszamy z keczupem dodajemy ocet ,olej, cukier, sól i dusimy do momentu aż warzywa zmiękną około 30 minut. Gorącą sałatkę przekładamy do suchych i czystych słoików. Pasteryzujemy 15 minut przewracamy słoiki do góry dnem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Ciasto plaster miodu

Pyszny miodownik z kremem grysikowym przypominający plaster miodu z uroczymi cukrowymi pszczółkami. Zapewniam,  że zrobi furorę na imprezie ze względu na smak i wygląd. 

 Składniki:

 Blaty miodowe:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
15 dag margaryny
3 łyżki płynnego miodu
3 jajka
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody

Krem grysikowy:

700 ml mleka
1/2 szklanki cukru
8 łyżek kaszy manny
20 dag masła

Masa kajmakowa:
255 g masy kajmakowej
1/4 szklanki śmietany kremówki
80 g masła
4 łyżki wody
3 łyżeczki żelatyny

oraz:
folia bąbelkowa
po kawałku masy cukrowej białej, czarnej i żółtej
listki do dekoracji

 Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Po wyjęciu ciasta dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy każdą część na tortownicę o średnicy 24 cm  wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy po 15 minut w 180C. Studzimy, zdejmujemy papier.
Masa  grysikowa: 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem a do pozostałego mleka wsypujemy kaszę, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy około 5 minut mieszając aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną kaszę ucieramy z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem grysikowy dzielimy na 3 części i przekładamy nim placki miodowe ( ostatni blat powinien być bez kremu).   Folię bąbelkową przycinamy aby pasowała na wierzch tortu oraz wycinamy paski wokół tortu.

Żelatynę rozpuszczamy  w zimnej wodzie, mieszamy i podgrzewamy aż się rozpuści.  Masło ucieramy na puch i  stopniowo dodajemy masę kajmakową  oraz  śmietanę. Masę dokładnie ucieramy i  wlewamy żelatynę.  Od razu  krem rozprowadzamy na wierzch i boki  tortu ( trzeba to robić szybko bo masa szybko tężeje). Na  wierzch i boki tortu wykładamy od razu  folię bąbelkową(bąbelkami do kremu) i  dociskamy. Ciasto wstawiamy  na  godzinę do lodówki  i po tym czasie ostrożnie zdejmujemy folię.
Każdy kawałek masy cukrowej ugniatamy w rękach aż masa stanie się plastyczna. Z żółtego kawałka lepimy korpus pszczółki, nakładamy po 3 cienkie paski z czarnego kawałka, żądełko, oczy i usta. Z białej masy cukrowej wycinamy małe kółka( kółka wycięłam za pomocą małej tylki) i  lekko zginamy na pół. Powstałe skrzydełka nakładamy na wierzch pszczółki.
Tort dekorujemy pszczółkami i dekoracyjnymi listkami.