środa, 7 grudnia 2016

Świąteczny keks

Keks kojarzy mi się z nachodzącymi świętami uwielbiam jego smak bo jest w nim pełno smakowitych bakalii. Do ciasta można dać inne ulubione bakalie ja dałam takie które akurat miałam w zapasie. Polecam go dla wszystkich wielbicieli bakaliowych ciast.

 SKŁADNIKI

3/4 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250g margaryny
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
100g mieszanki keksowej
100g kandyzowanej mieszanki owocowej,
100g skórki pomarańczowej,
100g suszonych moreli,
100g rodzynek

Lukier:
200g cukru pudru
łyżeczka z soku z cytryny
2 łyżki wody

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

 Morele kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z pozostałymi bakaliami. Bakalie dokładnie obtaczamy w 2 łyżkach mąki. Wodę podgrzewamy z cukrem i cukrem waniliowym tak by cukier się rozpuścił. Następnie dodajemy margarynę, mieszamy aż się rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia. Białka oddzielamy od żółtek, żółtka dodajemy do ostudzonej margaryny a białka ubijamy na sztywną pianę.Do masy stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pianę z białek. Na samym końcu dodajemy 400 g bakalii( 100 g bakalii zostawiamy na wierzch ciasta) i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników.Ciasto wlewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy godzinę w temperaturze 190 C.

 Lukier: Wodę mieszamy z sokiem z cytryny i dodajemy cukier puder mieszamy. W razie potrzeby dodajemy wodę lub cukier puder, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Ciasto po ostudzeniu polewamy lukrem i posypujemy pozostałymi bakaliami.


SMACZNEGO

piątek, 2 grudnia 2016

Pierniczki

Święta zbliżają się już małymi kroczkami z pewnością wiele osób szuka sprawdzonego i dobrego przepisu na pierniczki więc polecam mój.Pierniczki zaraz po upieczeniu są miękkie i  nie muszą leżakować. Moje dzieci je uwielbiają zarówno jeść jak i dekorować. 

SKŁADNIKI

 40 g masła
1 czubata łyżka miodu
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
25 g drożdży
1 jajko

Lukier:
2 białka
500 g cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
szczypta barwnika lub sok malinowy
kolorowa posypka
 Do garnka wrzucamy masło, wlewamy miód i całość podgrzewamy ciągle mieszając aż do rozpuszczenia, następnie wkruszamy drożdże i mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Mąkę przesiewamy dodajemy sodę, przyprawę do piernika, cukier i mieszamy. Wbijamy jajko i dodajemy przestudzoną masę a następnie zagniatamy ciasto ręką . Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wycinamy foremkami dowolne kształty. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia, układamy pierniczki i pieczemy 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Lukier:

Do białek dodajemy cukier puder i sok z cytryny ubijamy mikserem na najwyższych obrotach około 3 minut. Do lukru dodajemy szczyptę barwnika i dokładnie mieszamy. Pierniczki polewamy lukrem i posypujemy kolorową posypką.

czwartek, 1 grudnia 2016

Miękkie pierniczki

U mnie czas świąt Bożego Narodzenia to wspaniałe chwile które spędzam z dziećmi w kuchni na dekoracji pierniczków i szykowaniu różnych smakołyków. Moje dzieci chętnie mi pomagają a największą radością dla mojej córeczki było wycinanie foremkami pierniczków. Pierniczki zaraz po upieczeniu są miękkie.
     Pierniczki po upieczeniu można przechowywać w szklanym lub metalowym pojemniku  a na kilka dni przed świętami  można je udekorować  lukrem. Aby pierniczki jeszcze  bardziej zmiękły do pojemnika można włożyć kilka  skórek z jabłek jednak należy pamiętać aby je wymieniać co 2-3 dzień aby nie zgniły.

 SKŁADNIKI

200 g miodu( może być sztuczny)
20 g przyprawy do piernika
125 g masła
50 dag mąki
1,5 łyżki kakao
1,5 łyżeczki sody
100 ml gęstej kwaśnej śmietany
4 żółtka
2 białka
3/4 szklanki cukru

Lukier:
2 białka
500 g cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
szczypta barwnika lub sok malinowy
 Do miodu wsypujemy przyprawę do piernika, zagotowujemy i dodajemy masło mieszamy aż się rozpuści. Odstawiamy do ostudzenia. W małej miseczce mieszamy śmietanę z sodą( masa lekko napuchnie). Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Mąkę mieszamy z kakao, wlewamy masę jajeczną, miksujemy i dodajemy ostudzony miód a na samym końcu dodajemy śmietanę z sodą. Ciasto dokładnie miksujemy( wyjdzie rzadkie ale takie musi być) , nakrywamy talerzem i wstawiamy na 12 godzin do lodówki.

 Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 3-4 mm i foremkami wykrawamy pierniczki. Co jakiś czas podsypujemy mąką stolnicę aby ciasto nie przywierało. Blachę wyścielamy papierem do pieczenia układamy pierniczki w odstępach ponieważ szybko rosną i pieczemy 8 minut w temperaturze 180C. Studzimy.Lukier: do białek dodajemy cukier puder i sok z cytryny ubijamy mikserem na najwyższych obrotach około 3 minut. Do 1/2 lukru dodajemy szczyptę barwnika i dokładnie mieszamy. Lukier przekładamy do szprycy cukierniczej i wierzch pierników dekorujemy białym lukrem a w środku robimy kleks z czerwonego lukru.

sobota, 26 listopada 2016

Sałatka z tuńczykiem i serem

Ostatnio miała do mnie wpaść koleżanka naszykowałam ciasto do  kawy i zaraz pomyślałam o jakiejś sałatce, tylko jakiej. Bo wszystkie już mi się znudziły a chciałam zrobić coś innego i wyszła taka.  Jest bardzo dobra i robi furorę na imprezach ze względu na sposób podania.

 SKŁADNIKI

18 krakersów
10 dag sera żółtego
puszka tuńczyka w oleju
1/2 cebuli
4 jajka
6 łyżek majonezu
pęczek szczypiorku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA


Tuńczyka w raz z olejem rozdrabniamy widelcem, dodajemy posiekaną cebulę w kostkę i 2 łyżki majonezu. Wszystko dokładnie mieszamy. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy z 2 łyżkami majonezu.
Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupek. Białka mieszamy z 2 łyżkami majonezu.

Na tackę wykładamy 6 krakersów i ser żółty a następnie przykrywamy warstwą krakersów.

Na krakersy wykładamy tuńczyka i przykrywamy krakersami.

Na krakersy wykładamy białka z majonezem dodajemy posiekane żółtka i szczypiorek. Wkładamy do lodówki aby sałatka się przegryzła.

piątek, 25 listopada 2016

Likier Limoncello

Ostatnio coś mnie naszło na robienie różnych nalewek i likierów bo są o wiele lepsze niż te sklepowe. Likier ma fajną barwę jest lekko  żółty choć na zdjęciu wyszedł mi biały ma kwaskowy smak i może być wykorzystywany jako poncz do różnych wypieków lub po prostu do wypicia z przyjaciółmi.

 SKŁADNIKI

6 dużych  cytryn
1 limonka
0,5 l spirytusu
1 litr mleka
3 szklanki cukru( 600 g)

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA


Cytryny sparzamy chwilę we wrzątku i delikatnie za pomocą ostrego nożyka obieramy skórkę z cytryn. Przy obieraniu  uważamy  aby jak najmniej było  białej skórki bo likier może być gorzki. Skórki wkładamy do szklanego słoja zalewamy spirytusem i odstawiamy na 7 dni, codziennie potrząsamy słojem. Po tym czasie do mleka dodajemy cukier i  podgrzewamy aby cukier się rozpuścił i odstawiamy do wystudzenia. Skórki odcedzamy na sicie i stopniowo wlewamy alkohol do mleka. Likier przelewamy do szklanych butelek lub karafek. Przechowujemy w ciemnym miejscu lub w lodówce.


niedziela, 20 listopada 2016

Kuleczki owsiane

Pyszne małe co nieco gdy przychodzi ochota na coś słodkiego.A w dodatku są bardzo proste do wykonania a  do masy można dodać inne ulubione składniki np. zmielone orzechy włoskie, aromat migdałowy lub alkohol.

SKŁADNIKI

25 dag masła
szklanka cukru
3 łyżki kakao
6 łyżek mleka
50 dag płatków owsianych  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Masło kroimy w mniejsze paski i roztapiamy. Następnie dodajemy cukier , kakao, mleko i dokładnie mieszamy . Masę zagotowujemy często mieszając aby się nie przypaliła. Płatki owsiane zalewamy masą czekoladową i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut często mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia następnie formujemy małe kulki.

piątek, 18 listopada 2016

Sałatka śledziowa z burakami

Często robię tę sałatkę na rodzinne uroczystości  i na święta. Sałatka jest bardzo dobra i wspaniale wygląda, najlepiej ją układać w dużej przezroczystej salaterce wtedy widać warstwy.

SKŁADNIKI

 60 dag matiasów
5 średnich ziemniaków
5 średnich buraków
duża cebula
1/2 słoika majonezu
sól i pieprz

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Filety śledziowe moczymy minimum 3- 4 godziny w wodzie po czym odcedzamy i kroimy w średnie paski. Ziemniaki i buraki gotujemy w osobnych garnkach do miękkości. Do ziemniaków możemy dodać odrobinę soli. Po ugotowaniu ziemniaki obieramy i kroimy wraz z cebulą w kostkę. Buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na dno salaterki wykładamy połowę filetów śledziowych i połowę buraków. Smarujemy dość grubą warstwą majonezu następnie wykładamy cebulę, ziemniaki, posypujemy solą i pieprzem. Smarujemy majonezem i wykładamy pozostałe śledzie. Ponownie smarujemy majonezem i dodajemy pozostałą część buraków. Dekorujemy kleksami majonezu.