czwartek, 21 września 2017

Grzyby w zalewie

W tym roku jest tak wielki wysyp grzybów, że każdy wynosi z lasu te pyszności wiadrami, u mnie też tak było. Zrobiłam sobie taki zapas, że grzybów będę miała na długo, część zamroziłam, część ususzyłam, a pozostałe zamarynowałam w occie. Takie grzyby w occie  są świetną przekąską na imprezach lub jako dodatek do obiadu.

 Składniki:

2 kg prawdziwków lub innych grzybów,
2 szklanki wody,
szklanka octu,
liście laurowe,
ziele angielskie,
łyżeczka soli,
łyżka cukru.

 Sposób przygotowania

Grzyby dokładnie oczyścić, umyć i ugotować w osolonej wodzie około 10 minut , po czym odcedzić. Wodę zagotować z cukrem, solą i octem. Do każdego słoika włożyć po jednym listku laurowym, po 2 ziarna ziela angielskiego. Do słoików włożyć gorące grzyby, zalać gorącą zalewą, zakręcić wieczka i odwrócić do góry dnem aby wieczka się zassały.  
A tutaj moje ususzone grzyby:)

wtorek, 15 sierpnia 2017

Papryka na 3 sposoby

Latem robię sporo przetworów, aby zimą móc cieszyć się ich smakiem. Bardzo lubię  paprykę dlatego robię ją w zalewie octowej, w formie pasty paprykowej i sosu. Pastę paprykową wykorzystuję jako sos do pizzy lub  na kanapki, a paprykę w keczupie wykorzystuję jako dodatek do obiadu lub jako sos do spagetti.
 5 kg papryki
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca
olej

Zalewa:
4 l wody
1,5 szklanki octu
10 łyżek cukru
4 łyżki soli
 Paprykę oczyszczamy i kroimy w paski. Do każdego słoika wkładamy po jednym listku laurowym, po trzy ziarenka ziela angielskiego i po pół łyżeczki gorczycy. Do słoików ciasno wkładamy paprykę i wlewamy po jednej płaskiej łyżeczce oleju. Składniki na zalewę zagotowujemy i gorącą zalewą zalewamy paprykę. Do garnka wkładamy bawełnianą ściereczkę, układamy słoiki i zalewamy wodą. Pasteryzujemy około 10 minut od momentu zagotowania się wody. Słoiki wyjmujemy i odwracamy do góry dnem.

 Pasta paprykowa

 3 kg papryki
15 dag papryki chilli
2 główki czosnku
50 dag cukru
3 łyżki soli
1/5 szklanki oleju
2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
szklanka octu
 Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę kroimy na pół i usuwamy pestki. Obie papryki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa Paprykę przekładamy do garnka gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Po tym czasie paprykę odcedzamy na sicie. Do odcedzonej pasty dodajemy cukier, olej, ocet, sól, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Gorące przekładamy do umytych i suchych słoików. Pasteryzujemy 7 minut od momentu zawrzenia wody. Słoiki odwracamy do góry dnem.

Papryka w keczupie

 3 kg papryki
1 kg cebuli
1 l łagodnego keczupu
szklanka oleju
szklanka octu
1/2 szklanki cukru
2 łyżki soli
Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w około 2 cm paski. Cebulę kroimy w piórka. Paprykę i cebulę mieszamy z keczupem dodajemy ocet ,olej, cukier, sól i dusimy do momentu aż warzywa zmiękną około 30 minut. Gorącą sałatkę przekładamy do suchych i czystych słoików. Pasteryzujemy 15 minut przewracamy słoiki do góry dnem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Ciasto plaster miodu

Pyszny miodownik z kremem grysikowym przypominający plaster miodu z uroczymi cukrowymi pszczółkami. Zapewniam,  że zrobi furorę na imprezie ze względu na smak i wygląd. 

 Składniki:

 Blaty miodowe:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
15 dag margaryny
3 łyżki płynnego miodu
3 jajka
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody

Krem grysikowy:

700 ml mleka
1/2 szklanki cukru
8 łyżek kaszy manny
20 dag masła

Masa kajmakowa:
255 g masy kajmakowej
1/4 szklanki śmietany kremówki
80 g masła
4 łyżki wody
3 łyżeczki żelatyny

oraz:
folia bąbelkowa
po kawałku masy cukrowej białej, czarnej i żółtej
listki do dekoracji

 Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Po wyjęciu ciasta dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy każdą część na tortownicę o średnicy 24 cm  wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy po 15 minut w 180C. Studzimy, zdejmujemy papier.
Masa  grysikowa: 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem a do pozostałego mleka wsypujemy kaszę, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy około 5 minut mieszając aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną kaszę ucieramy z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem grysikowy dzielimy na 3 części i przekładamy nim placki miodowe ( ostatni blat powinien być bez kremu).   Folię bąbelkową przycinamy aby pasowała na wierzch tortu oraz wycinamy paski wokół tortu.

Żelatynę rozpuszczamy  w zimnej wodzie, mieszamy i podgrzewamy aż się rozpuści.  Masło ucieramy na puch i  stopniowo dodajemy masę kajmakową  oraz  śmietanę. Masę dokładnie ucieramy i  wlewamy żelatynę.  Od razu  krem rozprowadzamy na wierzch i boki  tortu ( trzeba to robić szybko bo masa szybko tężeje). Na  wierzch i boki tortu wykładamy od razu  folię bąbelkową(bąbelkami do kremu) i  dociskamy. Ciasto wstawiamy  na  godzinę do lodówki  i po tym czasie ostrożnie zdejmujemy folię.
Każdy kawałek masy cukrowej ugniatamy w rękach aż masa stanie się plastyczna. Z żółtego kawałka lepimy korpus pszczółki, nakładamy po 3 cienkie paski z czarnego kawałka, żądełko, oczy i usta. Z białej masy cukrowej wycinamy małe kółka( kółka wycięłam za pomocą małej tylki) i  lekko zginamy na pół. Powstałe skrzydełka nakładamy na wierzch pszczółki.
Tort dekorujemy pszczółkami i dekoracyjnymi listkami.

czwartek, 27 lipca 2017

Placki z selera

Wcześniej myślałam,  że placki mogą być tylko ziemniaczane,  ale z biegiem moich eksperymentów w kuchni poznałam wiele innych możliwości wykorzystania warzyw. Tak oto powstały chrupiące placki z selera, które bardzo posmakowały mojej rodzinie. 

Składniki:

 1 średni seler, 
2 jajka, 
3 łyżki mąki pszennej, 
sól i pieprz do smaku, 
1 mała cebula, 
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
 olej do smażenia. 

 Sposób przygotowania:

 Selera obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Selera wymieszać z cebulą, dodać jajka, mąkę, natkę pietruszki. Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozgrzanym oleju nakładać porcję ciasta i piec na złoty kolor.

Przepis bierze udział w konkursie

 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad



środa, 19 lipca 2017

Ogórki w musztardzie

Ogórki pierwszy raz zrobiłam na próbę 5 lat temu od tamtej pory tak nam posmakowały,  że robię je każdego roku. Raz robię je w wersji sałatki tak jak na zdjęciu, a czasem wkładam całe ogórki  i wlewam do nich zalewę  musztardową. W obu wersjach smakują znakomicie.

Składniki:

 4 kg ogórków
2 cebule
wiązka kopru

Zalewa:
2,5 l wody
50 dag cukru
0,5 l octu 10%
190 g musztardy chrzanowej

Sposób przygotowania:

Ogórki myjemy i razem ze skórką kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Do każdego słoika wkładamy po plasterku cebuli, gałązce kopru i po płaskiej łyżeczce soli. Składniki na zalewę zagotowujemy i studzimy. Ogórki wkładamy do umytych i suchych słoików , zalewamy zalewą i zakręcamy słoiki. Na dno garnka wykładamy bawełnianą ściereczkę, wkładamy słoiki i zalewamy wodą. Słoiki pasteryzujemy na wolnym ogniu około 10 minut od momentu zagotowania się wody. Odwracamy do góry dnem.

wtorek, 11 lipca 2017

Knedle z truskawkami

Gdy przychodzi sezon na truskawki staram się go zawsze wykorzystać i jak najwięcej zrobić potraw z truskawek. Jednym z takich  dań są knedliki,które uwielbiają moje dzieciaki. Polane śmietaną lub roztopionym masłem smakują rewelacyjnie.

Składniki:

 50 dag ziemniaków,
2,5 szklanki mąki pszennej,
jajko,
30 dag truskawek,
śmietana 18%,
sól

 Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Ziemniaki ostudzić i przecisnąć przez praskę. Do masy ziemniaczanej dodać mąkę pszenną, jajka, szczyptę soli i wyrobić na jednolite ciasto.Następnie podzielić na mniejsze kawałki. Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 5 mm , szklanką wykrawać krążki. W środek każdego krążka nałożyć po jednej truskawce sklepić formując kulkę. Knedle gotować w lekko osolonej wodzie około 2 -3 minut minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać polane śmietaną lub masłem.


czwartek, 6 lipca 2017

Ciasto Kantyczka

Od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić to ciasto, ale zawsze mi jakoś schodziło więc gdy moja siostra miała przyjechać na kawkę zmotywowałam się do upieczenia tego ciasta. Obie zajadałyśmy się nim popijając je kawką. Polecam to ciasto na różne uroczystości bo pięknie prezentuje się na talerzyku, a jeszcze lepiej smakuje.

 Składniki:

 250 g margaryny,
2 szklanki cukru Diamant
 8 jajek,
 2,5 szklanki mąki pszennej+ 2 łyżki,
 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
 1/2 szklanki maku 
2 łyżki kakao,
 300 g okrągłych biszkoptów,
 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych.

 Polewa: 
5 łyżek masła,
 3 łyżki cukru Diamant
3 łyżki kakao, 
3 łyżki mleka, wiórki kokosowe,

 Sposób przygotowania

 Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywna pianę. Masło utrzeć z cukrem na gładki puch , wciąż ucierając dodawać po jednym żółtku, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodać ubitą pianę z białek i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej części dodać kakao, do drugiej dodać suchy mak, a do trzeciej dodać 2 łyżki mąki.Do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia o wymiarach 39x24 cm, wyłożyć ciemne ciasto, biszkopty i jeden dżem. Na dżem wyłożyć ciasto makowe, biszkopty, dżem z drugiego słoiczka oraz jasne ciasto.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec około 50 minut. Masło roztopić, dodać cukier, kakao oraz mleko i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciepła polewą polać ostudzone ciasto i posypać wiórkami kokosowymi.
Przepis bierze udział w  kampanii Uczymy jak słodzić