czwartek, 27 kwietnia 2017

Zapiekane ziemniaczki

Ostatnio znudziły mi się tak zwane,, suche ziemniaki" i chciałam zrobić coś innego do obiadu. Dlatego postanowiłam zrobić  ziemniaczki ale w wersji zapiekanej. Ziemniaczki są świetnym dodatkiem do dań mięsnych i nie tylko.  Bardzo dobrze smakują z sosem czosnkowym.
Polecam zrobić takie ziemniaczki z młodych ziemniaków. U mnie na zdjęciu akurat były stare ziemniaki i mi bardzo posmakowały. Moja siostra która akurat była tego dnia u mnie i spróbowała tych ziemniaczków robi je co drugi dzień bo tak jej posmakowały. 

Składniki:

1 kg ziemniaków ( u mnie były stare)
2 cebule 
4 ząbki czosnku
 4 łyżki masła
 sól i pieprz 
łyżeczka ziół prowansalskich
 listki bazylii.

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki, gotujemy z 2 łyżeczkami soli około 10 minut i odcedzamy. Do ziemniaków dodajemy masło, pokrojoną cebule w piórka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ziemniaki posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ziemniaki wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 25 minut w 190 C. Po upieczeniu dekorujemy listkami świeżej bazylii
Podaję przepis na sos czosnkowy gdyby ktoś chciał polać nim ziemniaczki.  Mój sprawdzony który często robię do różnych mięs na grilla.
200 ml śmietany 18%
3 łyżki majonezu
odrobina soli
szczypta pieprzu
3 ząbki czosnku
Śmietanę łączę z majonezem dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam solą i pieprzem. Gotowy sos wkładam do lodówki na minimum 30 minut aby zabrał smaku.

środa, 26 kwietnia 2017

Kotlety ziemniaczane

Bardzo często zostają mi ziemniaki z poprzedniego dnia,  a że nie lubię wyrzucać jedzenia dlatego robię takie kotlety.Gotuję do nich sos pieczarkowy, grzybowy lub z mięsem i mam pyszny obiad. Do tego jeszcze świeża surówka i obiadek jak się patrzy.

Składniki

 1 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana
3 łyżki mąki pszennej
1 jajko
bułka tarta

 Sposób przygotowania

Jeżeli nie mamy ziemniaków z poprzedniego dnia to gotujemy ziemniaki w wodzie z solą odcedzamy, ubijamy tłuczkiem i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu ziemniaki dzielimy na 4 części, jedną część ziemniaków wyjmujemy wsypujemy w to miejsce mąkę ziemniaczaną( aby była na równi z ziemniakami). Dodajemy 3 łyżki mąki pszennej, jajko i wyjęte wcześniej ziemniaki. Masę ziemniaczaną wyrabiamy formujemy okrągłe kotlety lekko spłaszczamy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na rumiano.

wtorek, 25 kwietnia 2017

Szparagi w boczku

Szparagi zaczynają się już pojawiać na straganach więc polecam tę pyszną przekąskę. Szparagi są źródłem witamin i mikroelementów,  a dodatkowo są afrodyzjakiem. Więc mogą być świetnym pomysłem na  kolacją we dwoje.

 Składniki 

20 szparagów
 10 plasterków boczku
 słodka papryka 
sól

 Sposób przygotowania

  Szparagi myjemy i odłamujemy twarde końcówki a następnie gotujemy w osolonej wodzie tak aby końcówki wystawały ponad poziom wody. Szparagi gotujemy około 5 minut następnie osączamy na durszlaku. Szparagi zawijamy w boczek, posypujemy papryką i pieczemy na patelni z obu stron na rumiano

Krem ze szparagów

Zdrowa  i wiosenna zupa krem z darów natury, które są bogactwem witamin i składników odżywczym. Szparagi zawierają kwas foliowy, witaminę C i E dlatego można skorzystać z bogactwa tych witamin i przygotować taki oto krem. 

  Składniki

 500 g zielonych szparagów
 1 pietruszka
 1 marchewka
 kawałek selera 
1 ziemniak
 1 cebula 
3 łyżki oliwy 
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
 łyżka soku z cytryny
 200 ml śmietany 18% 
2 ząbki czosnku 
sól i pieprz
 natka pietruszki 

 Sposób przygotowania

  Szparagi oczyszczamy i łamiemy na małe kawałki. Jarzyny obieramy kroimy na małe kawałki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekaną cebule i czosnek, zalewamy wywarem warzywnym. Do wywaru dodajemy ziemniaki, szparagi i jarzyny. Kilka sztuk szparagów zostawiamy do dekoracji.
Gotujemy około 30 min pod przykryciem. Kiedy składniki będą miękkie miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny i śmietanę. Krem dekorujemy szparagami i posiekaną natką pietruszki

Błękitne Oczy Carycy

Ciasto pięknie prezentuje się na talerzykach, a jeszcze lepiej smakuje. Do ciasta można użyć dowolnego koloru galaretki a wiórki kokosowe zastąpić płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami. 

Składniki

Biszkopt ciemny :
6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju

Biszkopt jasny:
1 i 1/2 szklanki cukru
6 białek
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka octu
1/3 szklanki oleju

Masa budyniowa:
1 3/4 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
3 łyżki cukru
kostka masła
oraz:
2 niebieskie galaretki,
120 g biszkoptów+napar z kawy do nasączenia biszkoptów

Polewa:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka
5 łyżek wiórek kokosowych
 Biszkopt ciemny: Białka oddzielamy od żółtek( białka zachowujemy do jasnego ciasta). Żółtka i jajka miksujemy z cukrem dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia się wszystkich składników.
Biszkopt jasny: białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec ubijania dodajemy cukier, ocet i pozostałe składniki. Blaszkę o wymiarach 36X24 cm wyścielamy papierem do pieczenia i wlewamy na przemian ciemne i jasne ciasto. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 C. Studzimy i kroimy na pół.
Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody i odstawiamy do stężenia. Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem a w pozostałej części rozpuszczamy proszek budyniowy. Gotujemy budyń i odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Masę dokładnie ucieramy aby nie było grudek. 
Napar: w 3/4 szklance wrzątku rozpuszczamy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i odstawiamy do przestygnięcia. Na jedną część biszkoptu wykładamy połowę masy budyniowej, następnie biszkopty nasączone w kawie. Na biszkopty wylewamy dobrze tężejące galaretki. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Gdy galaretka zastygnie wykładamy resztę masy budyniowej i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. W rondelku roztapiamy masło dodajemy cukier, mleko i kakao mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Ciepłą polewę wykładamy na ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi.

poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Sałatka z rukolą i camembertem

Pyszna i szybka sałatka gdy przychodzi ochota na coś do zjedzenia. Uwielbiam ser camembert, a w połączeniu z rukolą i pomidorkami koktajlowymi smakuje znakomicie.  Do sałatki możemy dodać sos jogurtowo- czosnkowy lub sos winegret.

Składniki:

 4 garście miksu sałat z rukolą
120 g sera camembert
10 pomidorków koktajlowych
4 łyżki oliwy
łyżeczki ziół prowansalskich
Pomidorki koktajlowe kroimy w ćwiartki a ser camembert kroimy w mniejsze paski. Sałatę mieszamy z pomidorkami i serem. Oliwę mieszamy z ziołami prowansalskimi i polewamy sałatkę.

niedziela, 23 kwietnia 2017

Karkówka gotowana

Taka karkówka jest niezwykle miękka i soczysta w smaku.W ten sam sposób można również przyrządzić schab lub szynkę.

 Składniki 

1,20 karkówki 
 Marynata: 
2 łyżeczki soli 
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
1/4 łyżeczki pieprzu
 3 łyżeczki majeranku
 łyżeczka ziół prowansalskich
 2 ząbki czosnku

 Do gotowania: 
2 łyżki soli 
łyżeczka cukru 
łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
łyżeczka ziół prowansalskich 
1/4 łyżeczki pieprzu
 4 łyżki majonezu
 5 ziaren ziela angielskiego
 2 liście laurowe 
2 łyżeczki majeranku
 3 litry wody
 Sposób przygotowania 1. Karkówkę dokładnie myjemy, osuszamy i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pozostałymi przyprawami. Owijamy w folię spożywczą, ugniatamy aby przyprawy wniknęły w mięso i wkładamy na dobę do lodówki.

Po tym czasie do garnka wlewamy 3 litry wody dodajemy wszystkie przyprawy do gotowania i wkładamy mięso.Stawiamy na ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu 20 minut. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy mięso w marynacie na 12 godzin. Po tym czasie mięso ponownie gotujemy 20 minut i odstawiamy na 12 godzin. Następnie karkówkę wyjmujemy z zalewy i zostawiamy aby woda ociekła. Karkówka nadaje się do spożycia jest miękka i soczysta.